Receitas

A receita de chucrute caseiro muito saborosa

Chucrute delicioso complementará o menu diário na forma de salada, acompanhamento ou molho para sopa de repolho. Bolo especialmente delicioso, cozido com o seu uso. A ausência de tratamento térmico permite que você salve as propriedades benéficas dos vegetais.

Inicialmente, repolho azedo em barris de madeira. Os frascos de vidro também são adequados para a acidificação caseira, e menos freqüentemente são usados ​​utensílios de plástico ou esmaltados. Para o inverno, as receitas de fermento são escolhidas levando em conta os ingredientes e o tempo do fermento.

Quão saboroso fermentar repolho

Receita simples

A receita mais fácil para chucrute não requer a preparação de salmoura. O aperitivo é muito saboroso quando se utiliza o conjunto mínimo de produtos e especiarias.

  1. Repolho (3 kg) finamente triturado de qualquer maneira conveniente.
  2. Rale em tamanho médio de cenoura (2 unid.).
  3. Legumes colocar em um recipiente grande para uma camada de cenoura no topo.
  4. Para salmoura adicione sal (30 g).
  5. Camadas de vegetais precisam apertar para fazer suco. Seu excesso é coletado em um recipiente separado.
  6. O recipiente é coberto com gaze, e uma placa plana com uma carga é colocada no topo. O processo de fermentação ocorre mais rapidamente a uma temperatura de 17 a 25 graus.
  7. A fermentação caseira leva uma semana. Periodicamente, você precisa remover a espuma da superfície dos vegetais. Para esta gaze é lavada em água fria.
  8. Quando os vegetais são fermentados, eles podem ser dispostos nas margens e despeje o suco restante.
  9. Guarde a peça de trabalho na geladeira ou adega, onde a temperatura é mantida em +1 grau.

Fermento no banco

A maneira mais conveniente de fermentar nos bancos. O procedimento não requer contêineres adicionais, basta usar uma jarra regular de três litros. Para preparar a salmoura, você precisa de uma panela comum de ferro ou esmalte.

Para a partida caseira, todos os componentes devem ser tomados em uma certa quantidade para encher completamente um frasco. Como fermentar repolho desta maneira e quantos vegetais serão necessários, você pode aprender com a receita com uma foto:

  1. 2,5 kg de repolho cortado em tiras.
  2. Cenouras (1 unid.) Moer ralado.
  3. Misture os vegetais e coloque-os em um pote sem calcá-los.
  4. Para a marinada, ferva 1,5 litros de água, adicione sal e açúcar (2 colheres de sopa.). As peças mais deliciosas sempre contêm especiarias. Portanto, na marinada adicione folha de louro e pimenta 3 ervilhas.
  5. Quando a salmoura esfriar até a temperatura ambiente, encha-a com um jarro.
  6. Repolho em uma panela de kvash 3 dias. Antes disso, você precisa colocar um prato fundo.
  7. Após 3 dias, você precisa transferir vegetais fermentados para uma varanda ou outro local mais fresco.
  8. Para a prontidão final, o repolho leva mais 4 dias.

Receita de salmoura

Usando salmoura, que requer especiarias, permite que você obtenha um lanche saboroso no dia seguinte. A receita de chucrute instantâneo inclui o seguinte:

  1. Repolho com um peso total de 2,5 kg picado.
  2. Cenouras (2 peças) precisam ser raladas em um ralador grosso.
  3. Legumes preparados são misturados, adicione algumas pimenta da Jamaica e 2 folhas de louro.
  4. Em seguida, a mistura vegetal é colocada em um frasco ou outro recipiente, mas não socada.
  5. Para obter salmoura, ferva 0,8 litros de água, adicione açúcar e sal (1 colher de sopa.).
  6. Enquanto a salmoura não esfriou, é despejada em um recipiente de vegetais.
  7. Debaixo do banco coloque um prato fundo e deixe na cozinha.
  8. Os legumes ferver durante o dia, após o que pode ser usado como alimento ou deixado para o inverno.

Receita com maçãs

Chucrute muito saboroso para o inverno é obtido pela adição de maçãs. É preparado de acordo com a seguinte receita:

  1. Primeiro, pegue um repolho (3 kg), que é um pedaço de palha.
  2. Sal (1,5 colher de chá) e açúcar (1 colher de sopa) são adicionados a um recipiente com repolho.
  3. A massa vegetal deve ser esmagada à mão para produzir suco.
  4. Duas maçãs doces e azedas devem ser descascadas e recheadas.
  5. Em um ralador grosso, esfregue as cenouras (1 unid.).
  6. Todos os componentes são misturados e colocados em um pote de três litros.
  7. Um pote de legumes é deixado ferver por dois dias em um lugar quente.
  8. Então você pode colocar repolho caseiro na geladeira para armazenamento permanente e usar no inverno.

Receita de beterraba

Chucrute vai bem com muitos vegetais, incluindo beterraba. Como resultado, o prato fica com uma cor brilhante e bom gosto. Beterraba azeda é freqüentemente usada para a colheita de inverno.

  1. Repolho pesando 3 kg é moído de qualquer maneira adequada.
  2. 2 peças Beterrabas e cenouras esfregadas em um ralador grosso. Legumes podem ser cortados em tiras ou cubos.
  3. A massa vegetal é colocada em um frasco em camadas. Primeiro coloque o repolho, depois beterraba e cenoura.
  4. Então você precisa cortar o alho (2 cabeças), que também é colocado em uma jarra.
  5. Para 1 litro de água, 100 ml de vinagre, açúcar (0,1 kg), sal (1 colher de sopa. L.) e óleo vegetal (100 ml) são preparados. Após a fervura, esses componentes são adicionados à água quente.
  6. Legumes derramar marinada, que é previamente resfriado à temperatura ambiente.
  7. Na massa vegetal colocar opressão.
  8. Após 3 dias, deliciosos espaços em branco podem ser dispostos nas margens para o inverno.

Receita com rábano e pimenta

A combinação de raiz de raiz-forte e pimenta-do-reino ajuda a tornar mais acentuado o sabor do prato. Obter tal lanche pode estar sujeito a uma receita específica. O número especificado de componentes permitirá que você encha 2 latas com capacidade de 3 litros cada.

  1. O repolho (4 kg) deve ser picado em pedaços médios.
  2. Em seguida, corte a beterraba em palhas finas (0,15 kg).
  3. Alho e raiz de raiz forte (50 g cada) são moídos em um moedor de carne ou liquidificador.
  4. Pimenta pequena separada esmagada (1 pc.).
  5. Legumes finamente picados (salsa, endro, coentro).
  6. Os componentes preparados são misturados e colocados em um recipiente para o fermento.
  7. Em seguida, prossiga para a preparação da salmoura. Para isso, ferva 2 litros de água, onde são adicionados sal e açúcar (100 g cada).
  8. Ainda não resfriado com salmoura despeje o corte vegetal.
  9. Kvass repolho 2-3 dias, em seguida, mova-o para um lugar fresco.

Receita Cranberry

Cranberries têm um alto teor de vitaminas e minerais. Este é um dos ingredientes secretos para obter produtos caseiros deliciosos. O procedimento para cozinhar o repolho, fermentado com cranberries, é dado na receita:

  1. Uma cabeça de repolho pesando 2 kg picada de qualquer maneira conveniente.
  2. Duas cenouras médias são cortadas em tiras ou raladas.
  3. Legumes são misturados em um recipiente, adicionando cominho, várias folhas de louro e pimenta da Jamaica.
  4. A massa resultante é colocada em um frasco ou outro recipiente para o fermento, estampando-o levemente com uma colher de pau.
  5. Coloque cranberries (100 g) por cima.
  6. Então eles estão envolvidos na preparação de salmoura. É obtido dissolvendo açúcar e sal em 1 litro de água fervente (1 colher de sopa).
  7. Quando a marinada está um pouco fria, eles despejam massa vegetal.
  8. A fermentação do repolho precisa de 3 dias, após o que é limpo no frio para armazenamento.

Receita com vinagre

Delicioso aperitivo nem sempre requer um longo processo de cozimento. Às vezes leva 3-4 horas para trazê-lo para a mesa ou fazer preparativos para o inverno. Chucrute instantâneo é obtido com a observância de uma certa tecnologia:

  1. Uma cabeça de repolho pesando 1,5 kg é cortada em tiras.
  2. Descasque uma cenoura e esfregue-a em um ralador.
  3. Alho (3 fatias) deve ser picado com uma faca ou saltado através de um espremedor de alho.
  4. Finilho fresco picado (1 cacho).
  5. Os componentes são misturados no mesmo recipiente.
  6. Para um arranque rápido, um picles especial é preparado. Sua composição inclui água quente (0,9 l), sal e açúcar (1 colher de sopa. L.), várias folhas de louro e pimenta da Jamaica, e azeite (1/2 xícara).
  7. Enquanto a salmoura está quente, eles despejam vegetais.
  8. Um peso na forma de uma pedra ou uma lata cheia de água é colocado na massa vegetal.
  9. Após 4 horas, o chucrute foi limpo em câmara frigorífica.

Receita com vinagre e cominho

Preparações caseiras ficam mais saborosas com a adição de especiarias. Outra receita para preparar rapidamente chucrute é o uso de vinagre e cominho:

  1. Repolho (1 kg) finamente picado, após o qual deve ser colocado em um recipiente e esmagar as mãos.
  2. Grelha precisa cortar uma cenoura.
  3. Em seguida, limpe uma cebola, que é cortada em meio anel.
  4. Cenouras e cebolas, várias pimenta preta, folhas de louro (2 unid.), Cominho (1/2 colher de chá), ervas provençais ou outro tempero a gosto são adicionados a um recipiente com repolho.
  5. Mistura de vegetais é bem misturada e colocada em um frasco.
  6. Na preparação da salmoura envolveu sal (2 colheres de sopa) e açúcar (1 colher de sopa), em seguida, adicione o ácido acético (1 colher de sopa). Todos os componentes são colocados em 1 litro de água.
  7. Quando a salmoura esfria, eles despejam os vegetais.
  8. O frasco é fechado com uma tampa de capron.
  9. Nós azedo repolho por 2-3 horas, após o que removemos para armazenamento permanente.

Receita com mel

Repolho delicioso é obtido usando mel. O repolho fermentado adquire um sabor adocicado. Legumes podem ser fermentados imediatamente em frascos de vidro de acordo com a receita:

  1. Repolho com um peso total de 2 kg de palhas picadas.
  2. Eu esfrego as cenouras em um ralador (você pode usar qualquer ferramenta para obter uma cenoura coreana).
  3. Misture os vegetais, esmague-os um pouco com as mãos e encha um pote de três litros.
  4. Eu recebo um delicioso lanche com a ajuda de uma marinada incomum. Mel (2,5 colheres de sopa de l), Sal (1 colher de sopa), folha de louro e 2 ervilhas de pimenta da Jamaica são adicionados à água quente (1 litro).
  5. Quando a marinada é um pouco legal, você precisa preenchê-los com legumes.
  6. Deixa legumes por 3-4 dias. No início, você pode deixá-lo na cozinha, mas depois de um dia, recomenda-se movê-lo para um lugar fresco.

Repolho picante

Uma receita rápida é cozinhar repolho picante. Este nome é um prato saboroso obtido através do uso de sementes de anis, cominho e endro.

  1. Recomenda-se começar a fazer preparações caseiras da marinada. Em uma panela, ferver a água (1 l), em seguida, adicione o mel e sal (1,5 colheres de chá cada). Prescrição especiarias não exigem muito, o suficiente para ½ colher de chá. sementes secas de anis, cominho e endro.
  2. Enquanto a marinada está esfriando, você pode cortar repolho (2 kg) e cenoura (1 pc.).
  3. Legumes são misturados e você precisa esmagar as mãos.
  4. Em seguida, os ingredientes são colocados em uma jarra e despeje a marinada quente.
  5. Esta é uma das maneiras mais rápidas de obter um delicioso chucrute. O tempo para a preparação final é de um dia.

Conclusão

As preparações caseiras raramente fazem sem chucrute. Dependendo do método de obtenção de deliciosos espaços em branco, são usadas especiarias, mel, cranberries, maçãs ou beterrabas.

Cozinhar repolho pode ser uma receita rápida, então todo o processo não levará mais de um dia. Para fermentação, recipientes de madeira ou vidro são selecionados e as condições necessárias são criadas.

Assista ao vídeo: Como fazer chucrute caseiro (Fevereiro 2020).

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