Receitas

Adjika "Spark": uma receita sem cozinhar

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Para uma boa dona de casa, a qualidade dos molhos e temperos preparados às vezes não é menos importante que os pratos principais. Afinal, com a ajuda deles, você pode fazer uma variedade do menu mais modesto. E se o molho é preparado a partir de vegetais frescos e ervas sem tratamento térmico, então todas as substâncias úteis são armazenadas nele. E isso é extremamente importante nos períodos de inverno e início da primavera, quando há menos e menos vitaminas nos espaços em branco. Aparentemente, por esse motivo, diferentes tipos de adzhiki são muito populares. E adjika "Spark", as receitas que você pode encontrar no artigo, são preparadas na maioria das vezes sem cozinhar. Embora deva ser armazenado ao mesmo tempo somente na geladeira ou na adega. Em casos raros, o prazo de validade é limitado a apenas um mês ou dois.

A história do prato e suas variedades

Inicialmente adjika é originalmente um prato caucasiano e é traduzido da língua local como "sal picante". Há uma lenda de que o sal era dado aos pastores para os animais, para que depois de comê-los, eles comessem a grama mais avidamente e mais ativamente ganhassem peso. E já que nos tempos antigos o sal era um produto precioso para que as pessoas não o roubassem, eles adicionaram pimenta a ele. Mas os pastores não ficaram envergonhados, despejaram muitas ervas picantes no sal quente e usaram-no com prazer. Assim nasceu o adjika, que a princípio era uma mistura excepcionalmente seca de especiarias e sal.

Mas para o gosto russo, aparentemente, este tempero acabou por ser um pouco picante e engenhoso donas de casa surgiu com muitas de suas variedades usando vegetais e especiarias comuns.

Na maioria das vezes em receitas russas adzhiki usado em um grande número de tomates e pimentos doces.

Mas o mais tradicional componente originalmente russo da adzhika é o rabanete. É a combinação de rabanete, pimenta, tomate e alho que é mais característico do tradicional russo adzhika "Spark". No entanto, existem muitas variações deste molho, e muitas delas permitem preparar o adjika Spark sem tratamento térmico, mantendo todas as propriedades úteis de seus componentes.

Receita adjika "Spark" com fermentação

Para preparar o adjika "Spark" de acordo com esta receita, você precisará de:

  • Tomate - 1 kg;
  • Doce pimenta vermelha búlgara - 1 kg;
  • Pimenta - 0,3 kg;
  • Alho - 10 cabeças;
  • Sal - 1 colher de sopa.

Todos os vegetais devem ser completamente limpos para que não haja poluição - afinal, eles não vão ferver.

É importante! Pimentas e tomates, é desejável secar ligeiramente antes de cortar. Se o excesso de água permanecer nos vegetais, eles podem se deteriorar mais rapidamente.

O alho é limpo de todas as cascas para que os dentes brancos e lisos permaneçam. O tomate é cortado no local onde a fruta é anexada. E pimentas removem todas as sementes com abas e caudas. Em seguida, todos os vegetais são cortados em pedaços que são fáceis de passar para o moedor de carne.

Todos os componentes são moídos através de um moedor de carne, o sal é adicionado ao adjika e sua quantidade é ajustada a gosto. Tudo está bem misturado. Em seguida, a etapa mais importante na preparação de adzhika sem cozinhar. Ela tem que fermentar. Para fazer isso, ele é deixado à temperatura ambiente por vários dias. Ao mesmo tempo, não se esqueça de mexer 2-3 vezes ao dia para facilitar a saída de gases. O recipiente deve ser coberto com gaze para que mosquitos e outros insetos não entrem.

Atenção! O tanque de fermentação adzhika deve ser esmaltado, aço inoxidável ou vidro.

Só depois do fim da fermentação do adzhika, quando os gases deixam de o deixar, pode ser disposto em bancos. Os bancos devem ser bem lavados e esterilizados junto com as tampas.

A partir do número especificado de ingredientes deve ser cerca de 5 frascos de meio litro de adzhika. Armazenar pronto adjika precisa na geladeira ou na adega.

Adjika com rábano

Esta versão do russo adzhika "Spark" apelará a todos os amantes do rabanete.

Prepare os legumes seguintes, preste atenção à sua qualidade. Como o adjika é cozido sem ferver, todos os componentes incluídos nele devem estar limpos e frescos.

  • Tomates (já cortados e até torcidos) - 1 kg ou 1 litro. Normalmente para isso você precisa de cerca de 1,2-1,4 tomates frescos.
  • Alho, descascado da casca - 50 gramas;
  • Pimenta - 1/2 pod;
  • Rábano descascado - 100 gramas;
  • Sal - a gosto, cerca de 2 colheres de chá.

Você pula todos os legumes preparados através de um moedor de carne, adicione sal e misture bem.

Dica! Rábano de preferência moer e adicionar aos vegetais no último turno, porque exala rapidamente.

Adjika com rábano pronto. Nesta forma, pode ser armazenado na geladeira por não mais que 1-2 meses. Para estender a vida útil, para uma mistura de legumes, adicione 1 colher de chá de vinagre ou suco de 9% de meio limão.

Adjika "Spark", receita muito saborosa

Este adzhika tem uma composição bastante rica, graças à qual resulta muito saboroso. Na prática, não é mais um molho, mas um lanche independente. Para preparar, tome os seguintes ingredientes:

  • Tomate - 2 kg;
  • Pimentão - 1 kg;
  • Pimenta - 300 gramas;
  • Verduras (salsa, endro, coentro, manjericão, aipo) - cerca de 250 gramas;
  • Alho - 200 gramas;
  • Raiz de raiz forte - 500 gramas;
  • Sal e açúcar - 4 colheres de sopa;
  • Vinagre 9% - 1 colher de sopa.
Atenção! Há uma crença de que a raiz de rabanete é melhor para cavar em meses, cujo nome tem a letra "P". É fácil entender que estes são todos os meses de outono e inverno.

Como em outras receitas, legumes e ervas para classificar, enxaguar e secar levemente. Em seguida, remova todas as partes desnecessárias e role os legumes e as ervas restantes por um moedor de carne. Adicione açúcar, sal e vinagre no final. Mexa bem novamente. Espalhe o adjika resultante em potes estéreis e guarde tudo na geladeira ou em outro local frio e escuro.

Qualquer uma das receitas acima permite-lhe obter um molho delicioso e saudável que pode lembrá-lo do aroma picante do verão quente durante a estação fria e melhorar o sabor dos pratos preparados.

Assista ao vídeo: How to Make Red Pepper Dip - Adjika Recipe - Heghineh Cooking Show (Abril 2020).

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