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Licor de cranberry: receitas de culinária em casa

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Devido ao sabor agradável com uma ligeira acidez, o licor de amora é considerado uma das melhores bebidas alcoólicas que podem ser preparadas em casa. O licor de amora pode ser facilmente confundido com a tintura, porque a tecnologia de cozimento e os ingredientes são semelhantes. Existem duas diferenças principais: o tempo de exposição da tintura é geralmente limitado a algumas semanas, mas a cura é recomendada para suportar pelo menos dois a três meses. Além disso, a força do licor de cranberry é geralmente menor, e a doçura, ao contrário, é sentida mais forte.

Receita de licor de cranberry tradicional

Antes de proceder diretamente à receita, é impossível não dizer algumas regras não escritas para a preparação do licor, que simplificam e otimizam o processo:

  1. Como uma grande quantidade de suco de cranberry é necessária para o vazamento, as frutas são levemente congeladas antes de serem usadas.
  2. Insista em beber em um local escuro à temperatura ambiente por vários meses.
  3. Das bebidas alcoólicas, vodka e bebida purificada são as mais adequadas, mas tecnicamente você pode usar qualquer álcool cuja intensidade seja de 40 graus, como rum ou conhaque.
  4. Derramando pode ser preparado usando fermentação em fermento selvagem, sem o uso de álcool.
  5. Para qualquer receita, você pode adicionar especiarias ao seu gosto. Faça isso no estágio inicial, depois que as frutas derem suco.
  6. O sabor da bebida pode ser ajustado de forma diferente - adicionando outras frutas à lista básica de ingredientes.
Atenção! O licor de amora é uma bebida muito insidiosa, já que com uma fortaleza relativamente pequena é muito fácil ficar bêbado.

Então, para fazer o licor de cranberry de acordo com a receita tradicional, os seguintes ingredientes são necessários:

  • cranberries - 0,5 kg;
  • açúcar - 0,7 kg;
  • água - 0,5 l.

Durante a preparação, será necessário um selo de água.

Um bloqueio de água, também conhecido como selo de água ou válvula, é usado como um meio para evitar explosões de dióxido de carbono que a levedura emite durante a fermentação. Usando um selo de água, é possível remover com segurança o gás gerado do tanque. Além disso, a válvula protege o conteúdo do oxigênio.

Como o selo de água mais simples, você pode usar:

  1. Luva médica furada, usada no pescoço. As vantagens deste método incluem: facilidade de uso, consumíveis de baixo custo, compacidade, bem como a capacidade de determinar o final do processo de fermentação. As desvantagens são que este método é adequado apenas para tanques de volume médio com um gargalo largo. Para evitar que a luva caia, ela é fixada com fita adesiva.
  2. Uma mangueira de borracha fina passou por um buraco na tampa e baixou para a água. Um padrão de uso aproximado pode ser visto no diagrama abaixo. As vantagens do método incluem sua confiabilidade e simplicidade. As desvantagens - a necessidade de proteger ainda mais o tubo e fechar o buraco na tampa. Geralmente usado para este propósito argila ou selo especial. Além disso, o uso de um recipiente adicional com água pode ser inconveniente, especialmente se houver animais ativos em casa.

Esta é uma das opções para um selo de água caseiro.

Preparado da seguinte forma:

  1. As bagas são classificadas, remover pequenos detritos e sujeira, mas não lave.
  2. Usando o tolkushki ou o rolo, misture-os em uma mistura homogênea.
  3. Na massa resultante despeje o açúcar e despeje a água, mexa.
  4. Cubra o pescoço com um pano ou gaze grossa e deixe em um local escuro à temperatura ambiente por 4-5 dias.
  5. Mexa diariamente com uma espátula de madeira.
  6. Após a fermentação das bagas, eles colocam um bloqueio de água no frasco - comprado ou caseiro.
  7. Após um mês e meio, quando a fermentação termina, o líquido é suavemente drenado, tentando tocar no sedimento do fundo turvo. A filtração é filtrada e colocada em garrafas preparadas. Insista por mais alguns meses.
  8. Se a força da bebida parece muito baixa, no último estágio você pode colocar uma pequena quantidade de álcool no licor e deixar fermentar.

Licor de cranberry alcoólico em álcool

Se a receita, que implica uma fermentação a longo prazo, não combina com o cozinheiro, você pode usar componentes que contenham álcool.

Ingredientes:

  • 0,25 kg de bagas;
  • 500 ml de água;
  • açúcar - 0,5 kg;
  • 500 ml de álcool.

Preparado da seguinte forma:

  1. Primeiro, lave as bagas, cuidadosamente classificá-los.
  2. Escorra e coloque as cranberries um pouco secas.
  3. Bagas perfurar a agulha ou suavemente amassar tolkushkoy ou rolo e deixe por meia hora para ir suco.
  4. Despeje em álcool. Ao mesmo tempo, a água é incendiada.
  5. Para a mistura de álcool e bagas adicionar água fervida morna.
  6. Misture cuidadosamente a peça e transfira o recipiente para um local sombreado, onde a fundição e infusão à temperatura ambiente a 20 graus.
  7. Um mês depois, o conhaque é filtrado, após o que pode ser bebido.

Tintura de amora 20 graus

Como a tintura e o licor são muito semelhantes, tanto no paladar quanto no propósito da preparação, e diferem principalmente em sua força, uma tintura de vinte graus é facilmente confundida com o licor usual.

Os seguintes ingredientes são necessários para cozinhar:

  • 300 gramas de cranberries;
  • 250 gramas de açúcar;
  • 150 ml de água;
  • 500 ml de vodka.

E também precisa de uma peneira e gaze.

Preparado da seguinte forma:

  1. Primeiro, os cranberries são classificados, lavados e cuidadosamente amassados ​​com um tolcushka.
  2. A vodka é adicionada às bagas esmagadas.
  3. Cubra o recipiente com uma tampa e deixe em infusão em um local escuro por 5-7 dias.
  4. A peneira é revestida com gaze em várias camadas, colocada sobre a panela e filtrar cuidadosamente a mistura real.
  5. Em um recipiente separado, o xarope de açúcar é feito, resfriado e combinado com o componente álcool.
  6. Tintura engarrafada da garrafa e deixe por mais alguns dias.

Receita de licor de cranberry na vodka

Para fazer um licor doce na vodka, você precisa dos seguintes ingredientes:

  • cranberries - 500 g;
  • vodka - 1 litro;
  • açúcar - 1 kg;
  • água - 1 litro;
  • para provar você pode adicionar especiarias - hortelã, canela, gengibre, baunilha, etc.

Prepare da seguinte maneira.

  1. As bagas são classificadas, removendo estragadas ou apodrecendo, lavadas e removidas a haste.
  2. Amasse tolkushkoy ou rolo até ficar homogêneo, como uma opção - é passado por um moedor de carne, processador de alimentos ou esmagado com um liquidificador.
  3. Adicione especiarias e despeje o álcool, misture.
  4. O recipiente com o licor é retirado da luz direta do sol à temperatura ambiente por duas semanas.
  5. Após duas semanas, prossiga para a próxima etapa - misture a água e o açúcar em uma panela e prepare a calda. Deixe esfriar em temperatura ambiente.
  6. No despeje despeje o xarope, misture e novamente deixe em infusão por 10-14 dias.
  7. Em seguida, o licor acabado filtrar através de gaze, dobrada em várias camadas. O bolo resultante é espremido e jogado fora, e a bebida é despejada em garrafas.

Vida de prateleira

O licor de arando tem um período de armazenamento bastante longo - em média, ele pode ser consumido dentro de dois a três anos a partir do momento em que é preparado. No entanto, se armazenado incorretamente, o prazo de validade pode ser reduzido significativamente.

Para manter a bebida por mais tempo, ela deve ser mantida longe da luz solar direta em um local fresco. Portanto, um refrigerador ou uma adega ou adega é mais adequado para armazenar o licor de cranberry.

Conclusão

Verter cranberries é muito semelhante à tintura de cranberry - tanto no sabor e no conjunto de ingredientes essenciais básicos. Sua principal diferença é o "gênero", já que se acredita que a tintura é muito popular entre os homens e o licor, como os licores, com o belo sexo. Outra diferença poderia ser considerada a diferença na força da bebida, mas devido à variabilidade das receitas, esta figura é bastante arbitrária.

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